Өнөөдөр ч олон сурах байранд хуучин аргыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ажилчдын эрүүл мэндэд бодит аюул учруулж байна. Энгийн тосныг арилгагч бодисууд нь хорт бодисуудаар дүүрэн бөгөөд кухний ажилтнуудад олон төрлийн асуудал үүсгэдэг. Хязгаарлагдмал орон зай дахь ажилчид давтан хүрэлцэхэд амьсгалын болон арьсны өөрчлөлтөнд өртдөг. Хоол хүнсний хордлого, халдварт өвчин урт хугацаанд хүндрэлтэй эрүүл мэндийн асуудлуудыг холбоотой байдаг. Эдгээр цэвэрлэгээний бодисууд дахь нийтлэг хүчилтөрөгчийн нэгдлүүдтэй холбоотойгоор Контролийн төв сануулж байна. Харин эко-оруулга хийх нь химийн нөлөөллөөс хамгаалж, цэвэр байдлыг алдагдуулдаггүй. Олон пүүлзүүд энэ шилжилтийг хийснээр агаарын чанар сайжирч, өвчний хураамж багасдаг гэж илэрхийлдэг.
Орчин үеийн байгаль орчныг хамгаалах дүрэм журмыг сахихад ногоон тос хайлуурах уусмалуудын үүрэг их байдаг. Олон газрууд нь усны системд хорт бодисын орж буйг хорих шаардлагатай болсон тул экологийн хувьд аюулгүй бүтээгдэхүүн рүү шилжих нь ёс суртахууны хувьд ч, хууль ёсны хувьд ч ашигтай байдаг. Ногоон шийдэлд шилжсэн ресторанууд зөвхөн Байгаль орчныг хамгаалах агентлагийн зааварчилж буйг дагаж байгаа төдийгүй үнэндээ аж ахуйн нэгжийн өртгийг бууруулж, кухниа цэвэр байлгаж чаддаг. Зарим эзэн нь үр дүнгээсээ эхэндээ эргэлзэж магадгүй ч, орчин үеийн ногоон цэвэрлэгээний бодисууд нь хорт бодис агуулахгүйгээр л хангалттай үр дүнтэй байдгийг олны нь мэдэрдэг. Харилцагчид тогтвортой байдалд илүү анхаарал тавьж эхэлснээр байгаль орчныг хамгаалах кухни нь шалгалтын жагсаалтанд тэмдэг тавихаас давж, танилцуулах үнэт зүйл болон хувирдаг.
Хоол бэлтгэх өрөөнд химийн бодисын нөлөөллөөс хамгаалах нь аюулгүй, амттай хоолны хувьд маш чухал юм. Гадаргуу дээр үлдсэн химийн бодисууд өвчин үүсгэж, хүмүүсийн хоолны чанарыг муудаж болзошгүйг судалгаа нь харуулж байна. Цэвэрлэгээний үйл ажиллагаанд ногоон бүтээгдэхүүн рүү шилжих нь газрын өндөр гигиен тогтоохын тулд ухаалаг сонголт болж чадна. Эдгээр байгалийн цэвэрлэгээний бодисууд нь цэвэрлэсний дараа үлдэж буй химийн бодисуудын нөлөөгөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг. Үүний үр дүнд олон ашигтай үр дагаварууд бий болно. Жишээ нь, кухниуд илүү цэвэр ажиллах орчин болж хувирч, хоол илүү урт хугацаагаар шинэхэн байдалтай хадгалагдана. Ийм сайжруулалтыг үйлчлүүлэгчид хугацааны явцад мэдэрч, тэжээрэлтийн газрын эрүүл мэндийн стандартын төлөөх хүсэлд итгэл төрүүлнэ. Мөн зочид байрын өрөөнд эрүүл аюулгүй байдлыг хангахын тулд нэмэлт арга хэмжээ авч буй газруудын тухай мэдээ хурдан тархана.
Ногоон цэвэрлэгчийн сайн тал нь биологийн задралд ордог материалыг ашигладагт оршино. Энэ нь хугацаа өнгөрөхийн хэрээр байгальд задрах бөгөөд орчин үеийн цэвэрлэгчийн хорт нөлөөг бууруулдаг. Дэлгэрэнгүйгээр хэлбэл, эдгээр цэвэрлэгч нь хортой химийн бодис агуулсан устгагчийг хэрэглэдэг ажилчдын эрүүл мэндэд хамгаалал үзүүлдэг. Орчин үеийн томилолт нь хүндрэл үүсгэдэггүй бодис ашигладаг тул хоол хийдэг ажил гүйцэтгэхэд хоолны бохирдол, эрүүл мэндийн аюулгүй байдал нэмэгддэг. Жишээлбэл, Green Clean Degreaser-ийг авч үзэж болно. Энэ нь үр дүнтэй ажиллах нь чухал боловч ногоон байдал нь хэвээр хадгалагдаж байна. Цэвэрлэх үед хэнд ч хорт нөлөө үзүүлэхгүйгээр газрыг цэвэр байлгана. Зарим шеф поварууд ажилчид нь хуучин байдлаар цэвэрлэгч хэрэглэхэд толгой өвдөх гэсэн гомдол гаргаснаар ийм төрлийн бүтээгдэхүүн рүү бүрэн шилжсэн байна.
Ногоон тосны халбагын бүтээгдэхүүний чанар сүүлийн үед сайжирч, хуучин аргаар хийсэн цэвэрлэгээний бодисуудтай адилхан хүнд тосны толбоноос цэвэрлэх чадвартай боловч хүмүүсийн ихэд буруушаа бодисуудыг агуулахгүй юм. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь устгах боломжтой нарийн бохирдлыг задлах ургамлын орцуудыг агуулдаг тул хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд аюулгүй бөгөөд орчин үеийн орчинд илүү сайн нөлөө үзүүлдэг. Цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүнүүдийн салбарт ямар нэгэн хор хөнөөлт бодис агуулаагүй, эрүүл мэнд болон орчин тойрныг хамгаалах зүйл рүү шилжин аж байна. Жишээ нь, EcoPower Degreaser нь газрын цэвэрлэгээний үйл ажиллагаанд ногоон технологийг ашиглах нь хүч чадлыг алдагдуулдаггүйг харуулж байна.
Ногоон тосны хайлуулагчийг сонгохдоо нержавеюш сталь, тавилга зэрэг янз бүрийн материалыг хохироохгүйгээр тэдгээрийг хэр зэрэг цэвэрлэх чадвартай байгааг анхаарах нь чухал юм. Сайн экологийн цэвэрлэгээний бодисуудыг кухны хэрэгсэл, мөрдөлтөөр байгаа гадаргуунуудын үйл ажиллагааг болон харагдах байдал хоёуланг нь хамгаалахаар зориулдаг. Энэ нь худалдааны кухонд хоол бэлтгэх үед цэвэр байдал болон эд хогшролтыг уртасгадаг. Жишээлбэл, GentleSafe Surface Degreaser гэх мэт бүтээгдэхүүн нь гадаргууг сайн байдалд нь байлгаж цэвэрлэх үйлдлийг гүйцэтгэдэг байна. Олон пүүлцэгчид ийм төрлийн бүтээгдэхүүн ашиглах нь хоолны аюулгүй байдалд нөлөөлөх хэв маяг үлдээхгүйгээр кухны цэвэр байдалд стандартыг байлгаж чаддаг гэж ойлгодог.
Энгийн цэвэрлэгээний бодисоор арилахгүй наалдсан тосны толбо, хоолны үлдэгдлийг арилуулахын тулд илүү хүчтэй бодис шаардлагатай байдаг. Ийм учраас олон аж ахуйн газрууд өндөр хүчтэй тос арилтуулагч бодис ашигладаг. Эдгээр аж үйлдвэрийн түвшний бодисууд нөхцөлийг цэвэр байлгахаас гадна дүрс төрхийг нь сайн байлгаж чаддаг. Улсын хэмжээнд олон ресторан элч түгээгчид илүү сайн цэвэрлэгээний бодис руу шилжснээр үйлчлүүлэгчид илүү сэтгэл таатай байж эхэлсэн нь хэн ч тослог хөнгөн дээр хоол идэхийг хүсдэггүй байдагтай холбоотой юм. Сандал, шарвар, мөрөн дээрх гадаргуугууд бодитоор цэвэр байх нь тухайн байр нутгийг зочинд илүү дулаан, тааламжтай байдал бүрдүүлдэг. Бүх арилжааны кухни дээр энэ нь сайн мэддэг тул зарим үнийн дээр боловч зохистой тос арилтуулагч бодисыг худалдан авдаг.
Цэвэрлэгээний барааны хувьд эко сертификат нь чухал яагаад гэвэл эдгээр бараанууд бодитоор экологийн болон аюулгүй байдалын жинхэнэ шалгалтанд үнэн зөв хамрагддагийг харуулдаг. Иймд олон аж ахуйн газрын кухниуд тэдгээрийг тийм чухал байдлаар ашигладаг. Учир нь тэнд ариун цэврийг сахиулах нь маш чухал юм. Сертификат олгох нь зүгээр л сурталчилгаа хийх л болоногүй. Энэ нь үнэндээ үйлчлүүлэгчдийн итгэлийг төрүүлдэг ба бизнесүүд ногоон орчин байгуулахыг хүсдэгийг харуулдаг. Энэ нь одоо газар тарианы ертөнцөд тод илэрдэг. Сертификаттай цэвэрлэгээний бараанд шилжсэн ресторанууд өөрсдийн хэрэглэгчдээ энэ ажлыг үнэлдэг болохыг олж мэддэг. Тухайлбал, одоо ихэнх хүмүүс өдөр тутмын үйл ажиллагаанд урт удаан хугацааны тогтвортой байдалд анхаарал тавьдаг газруудыг хайж эхэлсэн байна.
Лимон дээр суурилсан цэвэрлэгээний бодисууд нэгэн зэрэг хоёр зүйлийг маш сайн хийдэг. Тэд юу ч биш шиг тосыг нь хялбархан нэвтлэн ордог ч хүмүүс ихэвчлэн мартах нь цэвэрлэсний дараа тэдгээрийн хүрэх үнэр нь хэр сайхан байдаг. Гэрийн хоолны өрөөнд цитрусын шинэ чанар үлдэж байвал бүх зүйл илүү сайн мэдрэгддэг. Хамгийн сайн тал нь эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь цаашдаа наалдамтгай үлдэгдэл үлдээдэггүй. Хөргөгчийн дэлгүүрийн эсвэл плитийн дээд талыг арчих үед бүх зүйлийг цэвэр байлгах боломжтой бөгөөд хойно нь хүртээмжгүй байдалд айдаггүйгээр шууд хоол хийж болно. Бүтээгдэхүүний хэрхэн ажилладаг болон биднийг хэрхэн мэдрүүлдэгтэй холбоотой бүх зүйлийг үйлдвэрлэгчид бодож байх үед хоол бэлтгэх нь зүгээр л өдөр тутмын ажил биш, бодитоор таалагдах боломжийг олгодог.
Хүнсний боловсруулалтын өндөр ачаалалтай орчинд байгаа үед экологийн хувьд аюулгүй тос түүхийдэгчийг зөв ашиглах нь түүний үр дүнгээс хамгийн их хэмжээгээр сэтгэл таатай байлгахын тулд маш чухал. Энэ нь цэвэрлэгээний бодисыг гадаргуу дээр хангалттай удаан байлгах, уг бодисыг зөв хэмжээгээр нь хольж ажиллуулах, мөн ажилчид тэдгээрийг зөв хэрэглэх зааварчилгаа авахыг шаарддаг. Ажилчид өөрсдийн хийж буй ажлынхаа талаар зөв ойлголттой болох нь зөвхөн илүү сайн үр дүн гаргаж авэхэд тусалж байгаа бөгөөд аюулгүй ажиллах орчинг бүрдүүлдэг. Багийнхаа сургалтанд цаг зарцуулж буй ресторанууд нь ерөнхийдөө үйл ажиллагааны төрөл бүрийн сайжралтанд хүрдэг. Цэвэр байдал нь тогтвортой байгаа, осол эрс багасдаг, хэн ч үрэлгүй цэвэрлэгээний арга барилаар цаг, нөөцийг нь алдалгүйгээр ажилладаг болно.
Эко-бодис агуулсан тос шингээгчийг цэвэрлэгээний үйл ажиллагаанд нэмбэл үйлчилгээний чанарыг сайжруулахад тусдаг түүнчлэн энэ нь үйлдвэрлэгчид орчин үеийн хүмүүсийн хүрээлэн буй орчинд анхааралтай хандах сонирхлыг харуулдаг. Ажилчид нь илүү аюулгүй бараа материалыг ашиглан цэвэрлэхэд бүх хүний эрүүл мэндийг хамгаалахад тусдаг түүнчлэн иргэдэд таалагддаг тул давтан ирдэг болдог. Учир нь орчин үеийн хүмүүс газар агаарын бохирдолтой тэмцэхэд оролцож буй компанийг илүү таашаадаг. Цөхнөөс харвал ногоон технологи нь орчин үеийн орчуулга биш зөвхөн үйлдвэрлэгчидийн итгэлийг хүртэж буй хэрэглэгчдийн анхаарал татах нь тодорхой. Мөн ихэнх рестораны эзэд биологийн задралын цэвэрлэгээний бодисыг ашиглах нь нийгэмд тэдгээрийн нэр хүндийг нэмэгдүүлдэг болон хариуцлагатай хооллох боломжийг хайж буй шинэ хэрэглэгчдийг татах боломжийг олгодог.
Үнэндээ бат бөгөөд усны хэмнэлт ихтэй ажилладаг боловч байгаль орчиндоо сайн нөлөө үзүүлдэг цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүнүүд нь байгаль орчныг хамгаалах асуудалд анхаарал хандуулж буй ресторануудад томоохон өөрчлөлт оруулж байна. Эдгээр аргыг ашиглан усны зардлаа хэмнэж буй ресторанууд экологийн хөл дэлгэцээ багасгаж мөнгөн хэмнэлт олох боломжийг харж байгаа бөгөөд энэ нь одоо үед ногоон бизнесийн талаарх гол асуудалд таарч байна. Давуу тал нь хоёр талаас ирж байгаа юм – цэвэрлэгээний үйл ажиллагааг гладлын шаардлага хангах замаар баталгаажуулж байгаа ногоон шилжилтийн үнэн хүсэлтийг харуулж байгаа болон кухний үйл ажиллагааг гладлын шаардлага хангах замаар баталгаажуулж байгаа юм. Хүнсний үйлчилгээний олон ажиллуулагчид сар бүр хаягдал бууруулах зорилгодоо хүрч байгаа бөгөөд энэ нь өмнө нь нөөцийг багасгахыг оролдож байхад боломжгүй гэж үздэг байжээ.
EN
